Attrice e Pedagoga. Dopo uno spettacolo teatrale con gli studenti del corso del professore Angelo Maria Ripelino, viene scelta nella compagnia teatrale il Politecnico e partecipa a spettacoli sotto la direzione di Giancarlo Sammartano e Amedeo Fago. Si forma artisticamente presso il Teatro Stabile di Roma. Studia danza e movimento scenico con Gabriella Mulachiè, Angelo Corti e Roy Boisier. Frequenta i corsi di recitazione tenuti da Dominic De Fazio, membro dell’Actor’s Studio di New York. Studia canto con il maestro Dimitri Nicolau. Al grande pubblico è nota per avere interpretato il ruolo della Tata nella sitcom Casa Vianello a fianco di Sandra Mondaini e Raimondo Vianello, iniziata nel 1988 e conclusasi nel 2007. Tra il 1996 e il 1997 la serie di Casa Vianello si trasferisce in campagna, con una serie di cinque film per la tv intitolati Cascina Vianello e altri cinque intitolati I misteri di Cascina Vianello.
Giorgia Trasselli è stata poi protagonista in vari sceneggiati televisivi tra cui: Diritto di difesa, Distretto di Polizia 2, Classe mista III A, Giochi pericolosi, Don Matteo 7, R.I.S. – Delitti imperfetti, e al cinema con Classe mista 3ª A, ed ha affiancato Mauro Serio nel gioco di Rai 2 Che fine ha fatto Carmen Sandiego?. Nel 2011 torna in televisione nel cast di Un medico in famiglia 7, su Rai 1, nel ruolo di Ester.
Al Cinema ha lavorato con Cristina Comencini, Luigi Magni, Valerie Stroh, Carlo Vanzina, Rolando Ravello, Marco Ferreri, Federico Moccia, Duccio Tessari, Alfredo Angeli, Claudio Carafoli, Onofrio Brancaccio. Nel 2007 è una delle protagoniste femminili di Fratelli, mediometraggio diretto da Andrea Di Bari.